【资料图】

1、原料：洋芋（也就是土豆），香葱，干的朝天椒 调料：盐，味精，花椒面 做法： 香葱清洗干净，切成葱花。

2、 洋芋洗干净后连着皮放到水里煮熟，判断洋芋是否熟透了，可以用一根筷子扎一扎，如果很轻松就扎透了，就说明洋芋已经熟透了。

3、 煮熟的洋芋放在冷水里浸几分钟（这样容易拨皮，还不烫手），等洋芋不烫手后撕去洋芋皮，然后切成块。

4、 把切好的洋芋块放到一个大一点的盆里，然后捣成泥，（用手捻成泥才地道，不过我一般都是用勺压的）。

5、 锅内放入适量的油，油温时放入干的朝天椒煸炒片刻，待其辣味出来而不焦时，再放入花椒面，出香味后放入葱花爆香，将已弄碎的洋芋倒入锅中开始炒。

6、 如果要感觉正宗些，炒两分钟后还应放入少许酸菜，当然这依据个人喜好，我一般是不加的。

7、 再放入盐，最后放入味精，炒至洋芋表面有点焦时出锅装盘即可。

8、 做这道菜是不放糖的，不知说的是否详细，能不能帮到你 ：） 祝你 做成功。

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